29 Di

I.G.T. Toscana Bianco

Un ritorno all'antica tradizione toscana con questo sorprendente Trebbiano macerato 29 giorni.

13,00 €

iva inclusa

Uve: 100% Trebbiano toscano                                                
Vigneti: Bibbona
Esposizione: Est -Ovest
Anno impianto: 1982
Tipologia suolo: Suoli di medio impasto ricchi di scheletro
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d'impianto: 5.000 piante/ha
Resa uve per ettaro: 85q.li/ha 
Vinificazione e Affinamento: Le uve provenienti da un vigneto di circa 35 anni, dove riescono ad esprimere al meglio il loro potenziale enologico, vengono vendemmiate in due passaggi, il primo verso metà settembre per mantenere la freschezza e l'altro verso i primi di ottobre quando le uve hanno raggiunto la loro massima espressione e maturità. All'arrivo in cantina vengono attentamente vinificate e fermentano insieme alle loro bucce in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 16/22° fino alla svinatura che viene decisa solo in base all'assaggio quotidiano. L'affinamento prosegue sulle fecce fini per al meno 6 mesi.

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