VIGNETO E VITICOLTURA
Uve: 100% Merlot
Ubicazione: Via Bolgherese, Ferruggini e Sondraie
Esposizione: Est - Ovest
Anno impianto: 2004 - 2011
Tipologia suolo: Suoli tendenzialmente argillosi con strati di ghiaia in profondità che rendono perfettamente drenante il terreno Sistema di allevamento: cordone speronato monolaterale
Densità d'impianto: 5.600 piante/ha
Resa per ettaro: 85 q.li/ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Fermentazione: in vasche di acciaio inox con temperatura di 26°C per 15 giorni condotta con lieviti indigeni presenti naturalmente sulle uve, fermentazione malolattica spontanea nel corso dell'affi- namento
Affinamento: almeno 12 mesi in barriques di rovere francese di 2°- 3° passaggio e 6 mesi in bottiglia.
Questo vino è imbottigliato senza essere filtrato o trattato per la chiarifica al fine di preservarne l'integrità
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso sono evidenti sentori di frutti rossi con in evidenza mora e composta di lamponi. L' assaggio è avvolgente e setoso, seguono vibranti
sentori di peperoncino dolce e spezie. Il finale è succoso con
tannino vellutato
ABBINAMENTI
Carni rosse a lunga cottura, brasato o in umido, formaggi di medio/lunga stagionatura tipo pecorino 12 mesi o parmigiano 36 mesi