IL VINO
Bolle di Terra Metodo Classico nasce dal desiderio di esplorare nuove possibilità espressive del Vermentino, andando oltre la sua interpretazione più tradizionale.
Un progetto che unisce la freschezza di un vitigno profondamente legato alla Costa Toscana alla complessità e all'eleganza del Metodo Classico.
Le uve provengono dai nostri vigneti tra Bolgheri e Cecina, dove il clima mediterraneo contribuisce a definire il carattere del vino di partenza.
La seconda fermentazione in bottiglia e il lungo affinamento sui lieviti, della durata di 42 mesi, accompagnano una lenta evoluzione aromatica, arricchendo il vino di profondità, struttura e raffinatezza.
Il risultato è uno spumante elegante e complesso, capace di sorprendere attraverso la finezza delle bollicine e l'equilibrio tra freschezza e cremosità.
VIGNETO E VITICOLTURA
Tipologia: Spumante Brut Metodo Classico
Vitigno: Vermentino
Zona di produzione: Costa Toscana, vigneti tra Bolgheri e Cecina
Esposizione: Sud – Sud-Ovest
Vendemmia indicata nella scheda tecnica: 2018
Tipologia di suolo: Terreni sabbioso-argillosi con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: Cordone speronato monolaterale
Densità di impianto: 5.600 ceppi per ettaro
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Prima fermentazione
La fermentazione del vino base avviene in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata di 12 °C per circa 15 giorni.
Seconda fermentazione
La presa di spuma avviene direttamente in bottiglia, secondo il Metodo Classico, attraverso l'aggiunta al vino base di lieviti e zuccheri necessari ad avviare una nuova fermentazione.
Durante questo processo si sviluppano naturalmente le bollicine.
Affinamento
Lo spumante rimane a contatto con i propri lieviti per 42 mesi, durante i quali acquisisce maggiore complessità aromatica, struttura e cremosità.
Dopo la sboccatura segue un ulteriore affinamento di 2 mesi in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Alla vista
Colore giallo intenso e luminoso, accompagnato da un perlage fine ed elegante.
Al naso
Un bouquet complesso e raffinato, caratterizzato da note di crosta di pane, delicate sfumature fruttate e profumi di fiori bianchi.
Al palato
Cremoso e avvolgente, con bollicine fini che accompagnano la componente fruttata e valorizzano la struttura del vino.
Il finale
Lungo e persistente, lascia una piacevole sensazione di eleganza e armonia.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale come aperitivo raffinato e perfetto per accompagnare un intero pasto.
Si abbina particolarmente bene a crostacei, molluschi, piatti di pesce, risotti alle verdure e preparazioni delicate.
Ottimo anche con formaggi freschi, a pasta molle o erborinati.
Uno spumante da scegliere per le occasioni speciali e per scoprire una diversa interpretazione del Vermentino.