VIGNETO E VITICOLTURA
Uve: Vermentino
Ubicazione: Bolgheri e Cecina
Esposizione: Sud - Sud Ovest
Anno impianto: 2002-2013
Tipologia suolo: suoli sabbiosi-argillosi con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: cordone speronato monolaterale
Densità d’impianto: 5.600 piante/ha
Resa uve per ettaro: 100 q.li/ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
La fermentazione avviene in vasche di acciaio con temperatura di 12°C per 15 giorni. Presa di spuma in acciaio, per quanto riguarda l' affinamento questo vino fa una maturazione per 5 mesi in tini d’acciaio e 1 mese in bottiglia, e un tiraggio di 90 giorni sui lieviti con metodo charmat
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Naso complesso e non invadente con delicati sentori di fiori bianchi. In bocca è sapido con acidità equilibrata, lasciando il palato con una sensazione di freschezza che richiama ad un secondo sorso
ABBINAMENTI
A tutto pasto con cucina di pesce crudo o al vapore, fritti di pesce e di verdure