VIGNETO E VITICOLTURA
Uve: 100% Vermentino
Ubicazione: Bolgheri e Cecina
Esposizione: Sud - Sud Ovest
Anno impianto: 2002 - 2013
Tipologia suolo: Suoli sabbiosi - argillosi con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: cordone speronato monolaterale Densità d'impianto: 5.600 piante/ha
Resa per ettaro: 100 q.li/ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Fermentazione: in vasche di acciaio inox con temperatura 16°C per 15 giorni. Il 40% del blend viene fermentato sulle bucce
Affinamento: 5 mesi in vasche d'acciaio inox con sosta prolungata sui lieviti di fermentazione
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Le uve vermentino esprimono un profilo aromatico complesso di macchia mediterranea, fiori di acacia e pepe bianco. In bocca è gentile ed allo stesso tempo di buona struttura, sapido, persistente e con un finale che lascia una generale sensazione di freschezza
ABBINAMENTI
Aperitivo, carni bianche, piatti a base di pesce