VIGNETO E VITICOLTURA
Uve: 85% Vermentino - 15% Sauvignon Blanc Ubicazione: Bolgheri Ferruggini e Sondraie Esposizione: Est - Ovest
Anno impianto: 2007 - 2013
Tipologia suolo: Suoli sabbiosi - argillosi con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a cordone speronato monolaterale e guyot
Densità d'impianto: 5.600 piante/ha
Resa uve per ettaro: 90 q.li/ ha Vermentino, 75 q.li/ha Sauvignon Blanc
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Fermentazione: 60% del blend viene pressato e lasciato fermentare in vasche di acciaio inox con temperatura 16°C per 15 giorni. Il 40% del blend fermenta con le bucce per 15 giorni e rimane sulle stesse per altri 2 mesi
Affinamento: 5 mesi in vasche d'acciaio inox con sosta prolungata sui lieviti di fermentazione
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso presenta un insieme complesso e non invadente di aromi: fiori di acacia, frutta a polpa bianca, gentili note di pepe bianco. In bocca è elegante, morbido e leggermente strutturato. Sul finale è persistente e sapido, concludendo l'assaggio con una sensazione di freschezza ed equilibrio
ABBINAMENTI
Aperitivo, piatti a base di pesce, pizza, fritture.