VIGNETO E VITICOLTURA
Uve: Cabernet Franc
Ubicazione: Bolgheri, vigneti Via Bolgherese
Esposizione: Est - Ovest
Anno impianto: 2004 - 2011 - 2013
Tipologia suolo: Suoli argillosi ferrosi con presenza di una buona componente sabbiosa
Sistema di allevamento: cordone speronato monolaterale
Densità d'impianto: 5.600 piante/ha
Resa per ettaro: 65 q.li/ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Fermentazione: in acciaio inox, dopo una macerazione a freddo di alcune ore, la fermentazione viene condotta in maniera naturale dai lieviti spontaneamente presenti sulle uve. Prosegue per circa 25 giorni ad una temperatura di 26/28°C.
Invecchiamento: 20 mesi in barriques di rovere francese da 225 lt con media tostatura, 20% di 1° passaggio, 40% di 2° e 40% di 3° passaggio. Affinamento in bottiglia 12 mesi
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Naso ampio con bouquet ricco di spezie e cuoio, poi integrato da note di frutta nera, sentori di affumicato e di grafite. L'ingresso in bocca è caldo e avvolgente. I tannini vellutati, dolci, morbidi vanno di pari passo alla succosità durante l'assaggio. Il finale estremamente persistente e lungo lascia in bocca sensazione di freschezza
ABBINAMENTI
Piatti a base di tartufo, carne a lunga cottura