VIGNETO E VITICOLTURA
Uve: Syrah
Ubicazione: Costa Toscana - Cecina eBolgheri
Esposizione: Est - Ovest
Anno di impianto: 2005 - 2007
Tipologia dei suoli: Suoli argillosi ferrosi con presenza di una buona componente sabbiosa
Sistema di allevamento: cordone speronato monolaterale
Densità di impianto: 5.600 piante/ha
Resa ad ettaro: 60 q.li/ha
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Fermentazione: la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con temperatura 26/28° C per 22 giorni condotta con lieviti indigeni presenti naturalmente sulle uve, fermentazione malolattica spontanea nel corso dell’affinamento.
Affinamento: affinamento che è per 12 mesi in barriques di rovere francese di 2°e 3° passaggio e 6 mesi in bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il colore si presenta rosso rubino intenso e profondo con note balsamiche molto persistenti di menta ed eucalipto ben integrate alla componente fruttata e floreale, al palato i tannini dolci e ben levigati.
ABBINAMENTI
Cinghiale e cacciagione, carni arrosto, carni di manzo alla griglia.