VIGNETO E VITICOLTURA
Uve: Vermentino - Sauvignon Blanc
Vigneti: Bolgheri, Ferruggini, Sondraie
Esposizione: Est -Ovest
Anno impianto: 2007 - 2013
Tipologia suolo: Suoli sabbiosi - argillosi con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a cordone speronato monolaterale e guyot
Densità d'impianto: 5.600 piante/ha
Resa uve per ettaro: 90q.li/haVermentino,75q.li/ha Sauvignon Blanc
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Fermentazione: Le uve vengono pressate sofficemente a bassa temperatura. Il mosto ottenuto, dopo una leggera decantazione a freddo viene fermentato in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 15°C per circa 15/20 giorni. Una piccola percentuale delle uve di Vermentino viene fatta fermentare insieme alle bucce.
Affinamento: Alla fine del periodo di affinamento sulle fecce, per circa 3 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso presenta un insieme complesso e non invadente di aromi: fiori e frutta a polpa bianca. In bocca è elegante, morbido e leggermente strutturato. Sul finale è persistente e sapido con una buona freschezza.
ABBINAMENTI
Perfetto da abbinare ad antipasti, piatti di pesce, pollo, pizza italiana, frittura mista di pesce e verdure